30 août 2009
Soupe courgettes-pommes de terre au Boursin
La semaine dernière nous étions allés faire un peu de cueillette. Et nous avons rapporté des légumes énormes, en particulier les courgettes. Jugez plutôt :
et pour la taille :
Du coup je me suis lancée dans une soupe avec :
- 1 courgette de 1,2/1,3kg
- 4 belles pommes de terre (environ 500g)
- 1/2 pot de Boursin cuisine (ou 6 Vache qui rit)
- environ 3/4 l de lait
- du sel et du poivre
La recette est toute simple :
1/ Faire cuire à la vapeur la courgette (non épluchée) et les pommes de terre (épluchées) coupées en petits morceaux.
2/ Une fois cuites, verser dans un grand plat (j'ai utilisé la cocotte minute), y ajouter leur eau de cuisson et mixer le tout.
3/ Ajouter le Boursin cuisine et du lait 1/2 écrémé jusqu'à obtenir la consistance désirée (tout dépend de vos goûts).
4/ Saler. Poivrer.
5/ Vous pouvez la déguster chaude ou bien la placer au réfrigérateur et attendre qu'elle soit bien froide.
Ca m'a permis d'obtenir plus de 2kg de soupe (2 repas pour 4) et ça vous fera seulement un apport de 46 kcal/100g.
29 août 2009
Chocolat en barres
Pas de recette, je ne suis pas satisfaite des pains au chocolat que j'ai fait, je recommencerai. Par contre je voulais vous montrer le chocolat que j'ai utilisé : il est en barres (10 barres de 20g/paquet) et surtout, même une fois cuit il reste fondant. La preuve en images, avec ce pain ouvert en deux le lendemain de sa confection :
Et voici donc le fameux chocolat :
27 août 2009
Quenelles de semoule
En faisant du rangement dans les placards de ma cuisine j'ai retrouvé un sachet de semoule Panzani alors je me suis demandé ce que je pourrai faire avec avant qu'il ne soit périmé. Et je me suis essayé à une recette de quenelles (mes enfants adorent). Je vous livre la recette, super simple et inratable !!
Pour une trentaine de quenelles :
- 3/4 de litre de lait
- 150g de semoule fine
- 60g de beurre
- 100g de fromage râpé
- 2 oeufs
- du sel et du poivre
Voici la recette :
1/ Mettre à bouillir dans une casserole le lait et le beurre.
2/ Une fois que ça bout et que le beurre a bien fondu, ajouter la semoule en pluie et remuer continuellement pendant 6 à 8 minutes.
3/ Ajouter le fromage râpé tout en continuant à tourner.
4/ Lorsque vous avez obtenu une sorte de boule compacte qui se détache bien des parois de la casserole, ajoutez le sel et le poivre.
5/ Retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs battus en omelette. Bien remuer de nouveau pour incorporer les oeufs.
6/ La boule doit se reformer et bien se détacher des parois de la casserole. Laisser refroidir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
7/ Pendant le refroidissement, mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée.
8/ Former des petits boudins de quenelles avec les doigts ou avec des cuillères (si vous êtes plus habile que moi) et jetez-les dans l'eau bouillante.
9/ Lorsqu'ils sont cuits, ils remontent à la surface. Sortez-les et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
10/ Une fois bien secs et refroidis, mettez-les sur un plat et nappez d'une sauce de votre choix (nantua, bechamel, tomate).
25 août 2009
Clafoutis pommes-rhubarbe
J'adore la rhubarbe mais c'est vrai qu'elle a un petit côté acide alors il vaut mieux la cuisiner avec un peu de sucre ou un autre fruits qui fera disparaître son acidité. J'ai testé le clafoutis pommes-rhubarbe et il a plus à toute la famille !!
Pour un grand plat, il vous faudra :
- 400g de rhubarbe
- 400g de pommes
- 60cl de lait
- 6 oeufs
- 1 tasse à café de farine
- 1 tasse à café de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la réalisation c'est assez simple :
1/ Découper les tiges de rhubarbe en dés, peler, épépiner et découper les pommes en dés et mettre les fruits dans le fond du plat.
2/ Préchauffer le four à 180°C.
3/ Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et enfin délayer avec le lait.
4/ Verser l'appareil obtenu sur les fruits et mettre à cuire 40 minutes dans le four chaud.
5/ Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé puis laisser refroidir.
6/ Mettre quelques heures au réfrigérateur. Servir froid.
24 août 2009
Crumble à la mangue
Voici ma recette de crumble à la mangue, pour répondre au défi lancé par Adeline sur Marmiton.
Ingrédients pour la pâte à crumble :
- 75g de beurre mou
- 150g de farine
- 75g de sucre
- 2 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Ingrédients pour la préparation des mangues :
- 4 mangues
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'épices selon votre goût (moi j'ai mis le mélange "quatre épices moulues" de Ducros)
Réalisation :
1/Couper les mangues en tranches et les mettre à revenir dans une poêle chaude avec 20g de beurre. Saupoudrer de cassonade et du mélange d'épices après 2 minutes de cuisson sur chaque face environ et laisser caraméliser.
2/ Pendant la cuisson des mangues préparer la pâte : mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Vous devez obtenir une pâte grumeleuse. Rajouter la vanille liquide et retravailler un peu la pâte pour bien la répartir.
3/ Préchauffer le four à 190°C.
4/ Sortir les mangues de la poêle, les découper en lamelles puis en cubes et les répartir dans le fond d'un plat un peu haut. Emietter la pâte à crumble par-dessus et mettre à cuire au four pendant 10 à 15 minutes (sortir lorsque la pâte a obtenu une bonne coloration).
Bon appétit !
23 août 2009
Croque-madame
Que faire avec des restes de jambon, de fromage râpé, du pain de mie et des oeufs ? Voici ma recette des croque-madame pour les fins de semaine ou de mois, avec des produits basiques.
Pour 3 croque-madame :
- 2 tranches de jambon
- 6 tranches de pain de mie
- 3 oeufs
- du fromage râpé (selon votre goût)
- 1/4 de litre de lait
- 50g de beurre
- 25g de farine
- du sel et du poivre
Réalisation :
1/ Faire dorer les tranches de pain au grille pain.
2/ Découper les tranches de jambon pour garnir 3 croques.
3/ Préparer la farce à fromage : mélanger dans une casserole le lait et le beurre ; une fois ce mélange à ébullition, rajouter la farine et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes) en maintenant à feu doux ; rajouter du sel et du poivre à sa convenance.
4/ Faire cuire les oeufs sur le plat dans une poêle.
5/ Monter les croques : mettre une tranche de pain de mie grillé, tartiner avec de la farce à fromage, mettre le jambon, refermer avec une deuxième tranche de pain de mie grillé, tartiner de nouveau de farce à fromage, poser l'oeuf au plat, parsemer de fromage râpé (qui va fondre avec la chaleur de l'oeuf).
6/ Servir chaud avec une salade verte (et pignons, assaisonnée au vinaigre balsamique, huile d'olive et colza et une cuillerée de miel, si vous l'aimez).
Voici le résultat :
22 août 2009
Mi-cuits au chocolat et à la rose
Mes enfants adorent, mon mari aussi, et moi je ne suis pas en reste alors voici la recette de petits gâteaux au chocolat et à la rose à faire en 10 minutes chrono et à cuire seulement 8 minutes.
Pour 12 petits gâteaux il vous faudra :
- 200g de chocolat à pâtisser (1 tablette)
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 60g de farine
- 120g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 casserole et 1 cuillère pour remuer
- 1 moule en silicone avec 12 empreintes à muffins
Voici la recette :
1/ Mélanger les oeufs entiers et le sucre dans un saladier au fouet.
2/ Ajouter la farine et bien battre pour faire disparaître tous les grumeaux.
3/ Préchauffer le four à 200°C.
4/ Faire fondre le beurre coupé en dés et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
5/ Une fois ce mélange fondu, retirer du feu et y ajouter le contenu du saladier et la cuillère d'eau de rose. Bien mélanger.
6/ Verser la pâte dans les empreintes du moule en silicone. Puis enfourner pendant 8 minutes environ (là tout dépend de votre four et de vos préférences sur le coeur des gâteaux : coulant ou moelleux : laisser cuire davantage).
21 août 2009
Gâteau des rois
Je n'aime pas trop la galette des rois qu'on a ici à Paris. Je préfère bien plus le gâteau des rois du sud et comme mon mari est de Marseille et que son père est un ancien pâtissier, il a bien voulu me livrer sa recette et voici le résultat :
Pour 3 gâteaux des rois, il vous faudra :
- 500g de farine
- 150g de sucre
- 50g de levure de boulanger (diluée dans un peu d'eau tiède)
- 4 oeufs
- 100ml d'eau
- 125g de beurre
- 10g de sel
- 1 orange râpée
- 1 citron râpé
- 1 sachet de sucre à la fleur d'oranger
- des fruits confits (en fonction de votre goût)
- du gros sucre
Pour la réalisation :
1/ Mélanger la totalité des ingrédients dans l'ordre ci-dessus (moi je l'ai fait à la MAP).
2/ Laisser monter la pâte dans votre four éteint pendant quelques heures (il faut qu'elle ait triplé de volume).
3/ Taper, diviser la pâte en trois puis façonner chaque boule en couronne.
4/ Les remettre à lever sous un linge toute la nuit.
5/ Préchauffer le four à 220°C.
6/ Badigeonner les couronnes avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et y coller du sucre tout autour. Décorer de fruits confits sur le dessus.
7/ Enfourner les couronne et surveiller la cuisson (environ 20 minutes).
Vous pouvez congeler la pâte après l'étape 2 si vous le souhaitez. C'est ce que j'ai fait puisque je n'ai cuit qu'un gâteau et j'ai congelé les 2 autres pâtes. Quand vous voudrez les faire, vous les sortez le soir, vous laissez décongeler toute la nuit et le matin vous reprenez à l'étape 3 et laissez gonfler toute la journée ou une matinée dans une pièce bien chaude.
20 août 2009
Pâte à tartiner aux chamallows
Voici une expérience culinaire... de la pâte à tartiner aux chamallows...
Je vous laisse découvrir le résultat (j'ai obtenu 2 pots comme celui-ci) :
Et si vous avez des gourmands dans votre entourage, voici la recette :
Faites fondre 120 à 150g de chamallows dans 4 cuillère à soupe d'eau, à feu doux (ça prend environ 15minutes, penser à remuer régulièrement). Retirer du feu lorsque tout est fondu et ajouter 200g de sucre glace. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Et voilà, c'est pas plus compliqué !!